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LA VALLEE DES PEINTRES

chambres d hotes gite vacances DUN LE PALESTEL CREUSE LOCATION CRITERIUM CROZANT

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Par chbrehotevalpeintres

 

Gastronomie et Spécialités Régionales

MARCHES TERROIRS

 Les marchés de la Creuse participent à l'art de vivre à la campagne, une bonne occasion de remplir vos paniers de produits du terroir et de venir à la rencontre des producteurs ! 

--  DUN LE PALESTEL    Place du champ de foire          Tous les jeudis matins.  
  
  Autres Marchés :
  • Gueret: marché Jeudi toute la journée & Samedi toute la journée (22km)
  • Argenton-sur-Creuse: marché Samedi (32km
  • Ahun: marché Mercredi (38km)
  • Bourganeuf: marché Mercredi (40km)
  • Saint-Pardoux: marché Mercredi (41km)
  • Saint-Gaultier: marché Vendredi (41km)
  • Lavaveix-les-Mines: marché Jeudi (42km)
  • Aubusson: marché Samedi (55km)
  

Nos bonnes tables

Retrouvez nos bonnes adresses de restaurants remarqués par les grands guides gastronomiques régionaux et nationaux ! Le plaisir est dans l'assiette...

 

Toques Blanches du Limousin

 

L'Association des Toques Blanches du Limousin regroupe des restaurateurs reconnus pour leur savoir-faire et leur créativité. Goûtez à leurs spécialités ! 

Spécialités régionales

Safran de la Creuse- Vallée des 3 Lacs

9 Le Peux
23220 CHENIERS
Tél. : 06.40.06.28.91
Email : safrandecreuse@yahoo.fr
Site internet :www.safrandecreuse.com

Nadia et Nicolas Rodier cultivent un safran pur à 100%, dans le respect total des traditions et ce jusqu'au séchage des pistils. Visite guidée d'une heure de l'exploitation durant la floraison. Goûter de biscuits et gelées de thé safranés sur place. Vente de pistils de safran et produits safranés : miel, confitures, moutardes, pain d'épices, financiers sur internet. Ils vous proposent également des formations personnalisées.

Les fruits de la Sédelle

23160 CROZANT
Tél. : 06 08 02 13 44
Email : fruits.sedelle@orange.fr

Culture bio de myrtilles, framboises, fraises, cassis, châtaignes... Offrez vous une pause gourmande en famille et partez à la cueillette de myrtilles. A découvrir sur place en boutique, des confitures, gelées, coulis, sirops, jus de fruits, nectars, vinaigres.

 

Beaupré Autruches

23800 SAGNAT
Tél. : 05 55 89 07 45
Email : philippe.ilson@orange.fr

Polyculture élevage, production de bovins limousins, porcs, ovins et autruches. Viandes fraîches d'autruches et transformées (pâtés, rillettes, saucissons) - œufs décorés, maroquinerie

 

Ferme des rateries

Les rateries
23800 DUN LE PALESTEL
Tél. : 05 55 89 08 65
Site internet : www.ferme-des-rateries.fr

La ferme des Rateries, de taille moyenne (52 ha) se trouve pour une partie à l’extrémité de la commune de Saint Sulpice le Dunois, tout près de Dun le Palestel . Georges Devaux vous propose depuis 1997 de la viande de bœuf en assortiment de 5 kg. Les animaux sont abattus à l’abattoir de la Châtre. Pour une bonne maturation la viande séjourne en chambre froide pendant 10 jours avant la vente. Les carcasses sont préparées par un ouvrier boucher professionnel. Ce produit fermier est conditionné en caissette plastique recouverte d’un film. Site internet :www.ferme-des-rateries.fr

 

Idées-recettes

 

Quelques recettes du terroir : gâteau creusois,  clafoutis aux cerises, fondu, bœuf limousin aux champignons … hummm de quoi vous ouvrir l'appétit 

Gâteau creusois

 

Gastronomie et Spécialités Régionales

 

Ingrédients :

- 5 blancs d’œuf
- 150g de sucre en poudre
- 60g de farine
- 80g de poudre de noisette
- 100g de beurre fondu
 

Prenez deux verres de belles noisettes bien mûres finement rôties, écrasez-les (ou prenez de la poudre de noisettes) avec le double de sucre. Mélangez avec cette poudre les blancs d’œufs montés en neige et une poignée de farine de froment. Pour finir, ajouter environ 100 g de beurre fondu. Remuez le tout cuisez à four moyen : tel est "Le Creusois" que les moines cuisaient dans les tuiles creuses.

 

Fondu creusois

Le fondu creusois est un plat typique de la Creuse qui pourrait presque faire penser à la fondue savoyarde mais attention ici, c'est LE fondu ! -

Gastronomie et Spécialités Régionales

Ingrédients :

- Un fromage de pays bien fait

- 10 cl d'eau

- un peu de beurre

- 2 cuillerées à soupe de crème frâiche

- un jaune d'oeuf

- Pour accompagnement : pommes de terre, omellette ou charcuterie

Coupez un bon fromage creusois fait à cœur en petites lamelles, les plus fines possible, que vous ajouterez dans un caquelon de grès où frémira un fond d’eau légèrement poivré.
Ajoutez une cuillerée de beurre. Tournez doucement le tout à feu doux faire fondre le fromage.
Incorporez alors une forte pincée de farine, un jaune d’œuf mélangé à deux cuillerées à soupe de crème fraîche. Continuez de tourner lentement pour lier l’ensemble. puis passer à travers un tamis fin.
Servir chaud dans le caquelon avec des pommes de terres sautées et une omelette nature.

Lire aussi : les recettes d'hiver de ma grand-mère

 

 Le pâté aux pommes de terre
 
 
Le pâté aux pommes de terre est une spécialité du Limousin, qui s'apparente à une tourte. A chacun son secret et ses préférences pour ce qui est de l'assaisonnement et de l'accompagnement des pommes de terre. 

Gastronomie et Spécialités Régionales

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- pommes de terre

- crème fraîche, beurre

- oignons, fines herbes

- morceaux de lard ou de poitrine fumée

Disposez votre pâte feuilletée sur le fond d’une tourtière en la laissant déborder. Placer sur le fond une couche de pommes de terre crues coupées en fines lamelles. Assaisonnez. Parsemez cette couche de copeaux de beurre, de petits morceaux de lard, de poitrine fumée, de fines herbes et d’oignons émincés. Recommencez l’opération en plusieurs couches en assaisonnant à chaque fois.
Sur le dessus placez une abaisse de pâte et soudez en la repliant sur les bords de la tourtière. Pratiquez une cheminée sur le centre de la tourte et badigeonnez le dessus avec un œuf battu.
Mettre à cuire ¾ heure à 1 heure (suivant l’épaisseur) à four moyen.
En fin de cuisson, découpez un cercle sur le dessus de la tourte et versez 2 dl de crème fraîche liquide. Refermez le couvercle et servez chaud.

Boeuf limousin aux cèpes

Gastronomie et Spécialités Régionales

 

 

Ingrédients :

- 1kg de filet de boeuf,

- 30g de beurre,

- 800g de cèpes frais,

- 3 cuillères à soupe de graisse d’oie ou 5 d’huile,

- 2 gousses d’ail, 1 petit bouquet de persil plat, sel et poivre du moulin,

- cèpes du Limousin.

Faire rissoler les cèpes émincés 20 min dans une sauteuse avec la graisse d’oie, saler, poivrer : ils doivent être légèrement croustillants et moelleux à coeur. Avant de servir, ajouter ail et persil haché.
A feu vif, saisir le rôti sur toutes ses faces avec la graisse d’oie. Mettre au four préchauffé à 220°C (th7), pour 20 min, pour une cuisson saignante.

 
 
 
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